スペリオールプラティーク【1kg】大東カカオカカオ分56% 製菓用チョコレートクーベルチュールチョコレートスイート

更新日:2026/8/16

楽天市場

価格 4,660円

商品詳細

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※夏期(5〜9月)クール便対応商品コイン状で溶かしやすい！口どけがいいスイートチョコレート☆

　　【特徴】フレバービーンズをブレンドしたスタンダードなスイートタイプです。素材を選ばず、ガナッシュや上掛けなど多様にご使用いただけます。ケーキなどのチョコレート菓子、バレンタインの手作りチョコに向けて生チョコ、ガトーショコラ、トリュフ、チョコブラウニー作りなどに。カカオ分56％カカオバター分37.3％ 250gはコチラ→　スペリオールプラティーク【テンパリング(温度調整)】 ※チョコレートを溶かし固めたとき、白く濁ったり分離するなどの失敗をしないように『つややかに仕上げ口どけ良く美味しくする為』の作業です。面倒ではありますが、「ひと手間」が美味しく作るコツです！〈プラティーク〉は湯煎で「50℃」の温度まで上げ、次に空気や水を入れないように混ぜながら「28℃」まで冷やす。そこからさらに湯煎し「32℃」まで温度を上げて、温度を保ちながら、使用。ここまでが「テンパリング」の作業です。～相性の良い素材～キャラメル、コーヒー、スパイスなど【メーカー】大東カカオ株式会社　　【原材料】砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ、乳化剤 ※原材料の一部に乳成分、大豆を含む　　【保存方法】急激な温度差を避け、15〜28℃で湿度の少ない冷暗所に保管し、開封後はできるだけ早くご使用ください。