楯野川　純米大吟醸上流 720ml 　カートン付き　プレゼント　ギフト　贈答品　父の日　日本酒　地酒　山形県

更新日:2024/11/15

冷涼な気候に強い酒米「美山錦」をとことん楽しむ酒

冷涼な気候に強い酒米「美山錦」をとことん楽しむ酒＜高精白×美山錦への挑戦＞冷涼な気候に強い酒米「美山錦」「美山錦」は一般的に硬質米とされており、スッキリとした酒質に仕上がる傾向にあるため、楯の川酒造においても精米歩合50%の磨きに留め、それ以上に磨いて造ることに挑戦したことがありませんでした。しかし「上流」では、新たなチャレンジとして美山錦を40%まで精米して醸造商品詳細原料米美山錦100% 精米歩合 40％日本酒度 -1 アルコール度数 15.0% 酸　度 1.4 味わい甘・旨・酸を調和させ「綺麗さ」「味わい深さ」を両立バランスの良い味わい酒造で初めて「美山錦」を40%まで精米して醸造した意欲作。甘みと酸味のバランスがとてもよく、楯の川酒造の他のお酒にはないようなジューシーな味わいです。蔵人からのコメント美山錦の酸やシャープさは、高精白になるほど研ぎ澄まされていきます。ややもすると、味の幅があまりなく、物足りないお酒になる可能性があります。上流では、美山錦の特長を40%の高精白でどう活かすかが腕の見せ所でした。そして、特別な種麹を使用することで、味の幅を持たせながらも酸とシャープさで気持ちよい飲み心地を引き出すことができました。