【ふるさと納税】サーモン冷燻製・真鯛の冷燻製・サワラの冷燻製・サワラのコラトゥーラセット選べる個数燻製サーモンスモークサーモン国産魚醤無添加発酵調味料お取り寄せグルメギフト 17-22

更新日:2026/7/12

大人の贅沢鳥羽浦の海から届く、発酵と燻製の贅沢セット

商品説明魚の冷燻製と発酵の技が生む味わいを存分に楽しめる贅沢な組み合わせ。【サーモンの冷燻製】青森産養殖サーモン使用。冷たく厳しい北の海で育った青森サーモンは身がしまり、脂の乗りもよく、味の良さは格別です。魚寅独自の冷燻製法で丁寧に仕上げた【サーモンの冷燻製】。美しい淡いピンク色の身と、きめ細かく上品な脂のりが特徴で、見た目も味わいも特別な逸品です。【南伊勢産真鯛の冷燻製】南伊勢産の養殖真鯛を、魚寅独自の技術で丁寧に仕上げた真鯛のスモーク。祝いの席に欠かせない縁起の良い魚として親しまれる真鯛を、素材本来の味わいと美しい色合いを損なわず、しっとりとした食感に仕上げる冷燻製法で加工しました。【鳥羽産サワラの冷燻製】伊勢志摩の春の訪れを告げる魚、鳥羽産サワラを丁寧に仕上げた鰆のスモーク。魚寅独自の丁寧な製法「冷燻法」により、サワラ本来の繊細で上品な白身を損なうことなく、しっとりとした食感と凝縮された旨味を引き出しました。【鳥羽産鰆のコラトゥーラ】 FOOD SHIFT セレクション優秀賞受賞三重県鳥羽で水揚げされた鰆を原料に作る発酵調味料です。鳥羽の海が生んだ、旨味たっぷりの国産魚醤三重県鳥羽で水揚げされた鰆を原料に作る、旨味豊かな発酵調味料です。発酵によって生まれるグルタミン酸などのアミノ酸を豊富に含み、料理に深いコクと旨味を与えます。素材は鳥羽産サワラと塩のみ。無添加で仕上げた、自然の旨味が凝縮した国産魚醤です。　商品名選べる個数【大人の贅沢】鳥羽浦の海から届く、発酵と燻製の贅沢セットサーモン冷燻製・真鯛の冷燻製・サワラの冷燻製・サワラのコラトゥーラ（魚醤油）のセット原材料名サワラのコラトゥーラ：鰆（鳥羽産）、塩サーモンの冷燻製：青森サーモン（皮付きトリム）、塩、砂糖、燻材（ホワイトオーク、ブナ）真鯛の冷燻製：真鯛（南伊勢産）、塩、砂糖、ハーブ原産国日本内容量サワラのコラトゥーラ 180ml／瓶サーモンの冷燻製75g／パック真鯛の冷燻製45g／パック真鯛の冷燻製パック海童工房魚寅鳥羽で100年以上の歴史を持つ鮮魚問屋海童工房魚寅。伊勢志摩の海の恵みを活かし ●海産加工品 ● 燻製 ● 発酵食品などを製造しています。地域の魚を活かした新しい食文化づくりにも取り組んでいます。【大人の贅沢】鳥羽浦の海から届く、発酵と燻製の贅沢セット大人の贅沢鳥羽の海の恵みを余すことなく味わえる発酵と燻製のセット 1. イタリア伝統調味料から生まれた「鰆のコラトゥーラ」コラトゥーラとは、カタクチイワシを塩漬けにして熟成させて作られるイタリアの魚醤です。南イタリアの漁師町チェターラで古くから作られている伝統調味料です。このコラトゥーラをヒントに、鳥羽のサワラで作られたのが「鰆のコラトゥーラ」です。三重県鳥羽市は伊勢湾と黒潮が交わる豊かな漁場として知られています。この海で育つサワラは脂がのり、旨味が強い魚。特に鳥羽周辺で水揚げされるサワラは『答志島トロさわら』としても知られるブランド魚です。その旨味の強いサワラを使い、発酵の力でさらに旨味を引き出しました。魚醤特有の強い臭みを抑えながら、旨味の深い味わいに仕上げています。原料にはサワラのアラや内臓などの部分を使用しています。これらは通常廃棄される部分ですが、鳥羽の旅館やホテルと連携し、原料として活用しています。本来捨てられるはずだった食材を活かした食品ロス削減にもつながる商品です。お召し上がり方例 ●コラトゥーラのスパゲッティ ●ペペロンチーノ ●魚介料理 ●カルパッチョ ●バーニャカウダ ●野菜炒め ●卵料理 ●冷ややっこ（コラトゥーラ数滴とオリーブオイル） ●野菜のスープ（仕上げに数滴）パスタなどのイタリア料理はもちろん、和食の隠し味にもおすすめで 2.国産スモークサーモンの贅沢！サーモンの冷燻製青森産の高品質の国産サーモンを海童工房魚寅の独自技術「浸透圧熟成 × 30℃以下の冷燻」で仕上げた、しっとりとろける冷燻スライス。そのまま食べられる便利な極上のスモークサーモンです。選び抜かれた国産のサーモンは、脂の乗りや鮮度が絶妙なものだけを厳選。下処理と適度な熟成を経て、低温でじっくりと時間をかけた冷燻工程に入ります。熱を加えず燻すことで、素材の旨味や水分を損なわず、とろけるような舌触りと芳醇な風味を実現しました。そのまま食べて美味しいスモークサーモンスモークサーモンとクリームチーズのカナッペお召し上がり方例 ■ 冷燻サーモンのカルパッチョ ■ サーモンとクリームチーズのカナッペ ■ サンドイッチ・ベーグル ■ 冷製パスタ旨味が凝縮された、そのまま食べて美味しいスモークサーモンです。 3.南伊勢産養殖真鯛の冷燻製南伊勢産の養殖真鯛、肉質が柔らかく旨味が濃厚。魚寅の熟練の職人が、丁寧な下処理と熟成を経て、真鯛の甘みとコクを最大限に引き出します。その身はしっとりと滑らかで、噛むごとに繊細な旨味が口いっぱいに広がり、まさに至高の味わいを堪能できます。南伊勢のブランド魚として高く評価されている南伊勢産の養殖真鯛だけを使用した鯛の燻製です。真鯛のカルパッチョに鯛茶漬けにお召し上がり方例 ●そのまま！ ●冷燻製鯛のカルパッチョ ●鯛茶漬け ●フランスパンやベーグルに挟んでサンドウィッチに ●サラダのアクセントに ●ワインのおつまみに真鯛の冷燻製は、鯖とはまた違う「上品で透明感のある旨味」が魅力になります。 4.鳥羽産の鰆を使用! サワラの冷燻製伊勢志摩の春の訪れを告げる魚、鳥羽産サワラを丁寧に仕上げた【鳥羽産サワラの冷燻製】。魚寅独自の丁寧な製法「冷燻法」により、サワラ本来の繊細で上品な白身を損なうことなく、しっとりとした食感と凝縮された旨味を引き出しました。使用するのは、伊勢志摩の豊かな海で育まれた旬のサワラのみ。熟練の職人が目利きした魚を、塩で下処理し適度に熟成。魚寅独自の丁寧な製法「冷燻法」により、サワラ本来の繊細で上品な白身を損なうことなく、しっとりとした食感と凝縮された旨味を引き出しました。鳥羽産のサワラお召し上がり方例 ●そのまま！ ●カルパッチョ ●お茶漬け ●サラダのアクセントに ●お酒のおつまみにこの旬の鰆が持つ旨味と甘みを最大限に引き出しています。海童工房魚寅杉田氏鳥羽市の海童工房魚寅店舗