【ふるさと納税】【福井県産】ふぐの卵巣の粕漬け　「千夜の軌跡福珠」｜海鮮食品魚介高級魚新鮮豪華贅沢鮮魚ふぐ河豚ごまふぐ卵巣てっさ粕漬けひれ酒皮刺しポン酢ブランド冷蔵配送料理お取り寄せ旬ふぐちりフグ送料無料[A-008002]

更新日:2025/12/06

【福井県高浜町】ふぐの卵巣の粕漬けは、五作荘に伝わる伝統の逸品です。

【福井県産】ふぐの卵巣の粕漬け　「千夜の軌跡福珠」【魚貝類・フグ・ふぐ・珍味】【寄附金額：40,000円】 ◆返礼品の特徴ふぐの卵巣の粕漬け「千夜の軌跡　福珠」は、若狭高浜で水揚げされたふぐの卵巣を2年間塩漬けすることで毒を抜き、さらに1年間酒粕に漬けることで完成します。ふぐの卵巣には毒があるため食べられない部位に指定されており、そのままでは食材として使用することはできません。また、酒粕も廃棄されることが多いものです。本来は廃棄されるこれらの材料を加工して食べられるようにし、さらに至高の逸品に生まれ変わらせることは、「もったいない精神」を生かした食材の高付加価値化です。このように、価値の無いものに価値を見い出すことは、廃棄を減らして限られた環境を守ることにつながります。千夜（3年）という長い時間をかけて熟成した「福珠」の深い味わいを堪能してもらうことで、食を通した人々の倖せを創出します。 ◆使われているフグについて◆ 今井五作はとらふぐの卵巣の無毒化に成功しましたが、現在は若狭で獲れる天然とらふぐの数は限られているため、卵巣の粕漬けを作るに十分な量が確保できません。そこで、より多くの方に美味しい卵巣の粕漬けを召し上がっていただくために、天然のごまふぐの卵巣を使用し、「福珠」と名付けました。 ◆【地域環境】◆ 使用しているふぐの卵巣は、若狭高浜漁業協同組合から購入しています。地元の漁師が大型定置網漁で獲ってきた新鮮なふぐを地元の組合から直接購入することで、鮮度がよい卵巣を素早く加工することができます。また、使用している酒粕は福井の銘酒、加藤吉平商店の「梵」の酒粕を使用しています。ふぐの卵巣、酒粕ともに地元産であり、この地域だからこそできる逸品となります。 ◆おすすめの活用法◆ 卵巣をほぐした状態に加工することで、そのまま食べることに加え、ご飯のお供、クリームチーズと和え、パスタの味付けなど、様々な形で味わうことが可能です。 ◆【会社概要・事業者紹介】◆ 曽祖父である今井五作は、明治28年から天然ふぐを海の生簀で囲い育てることに挑戦し、失敗と苦労を重ねながらも昭和31年に日本で初めてふぐの「蓄養」に成功しました。この挑戦が現在の「若狭ふぐ」ブランドを生み出しました。この福珠は、明治、大正、昭和を生きた五作の「価値の無いものに価値を見い出す」挑戦と情熱を受け継ぎ、伝統的な製法を守りながらも、令和の時代に新たな形に生まれ変わりました。 ◆【受賞歴】◆ 第13回料理マスターズ認定コンテスト受賞認定加工品※2025年6月22日の本選にて受賞が決定しました。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。名称ふぐの卵巣の粕漬け「千夜の軌跡福珠」内容・容量 20g 原材料ごまふぐ卵巣、塩、酒粕 ※出来上がった福珠は、樽ごとに毒検査を実施し、安全を確認しています。消費・賞味期限 ※未開封なら常温で6か月（高温多湿を避け、できるだけ涼しい所で保管下さい。）　　　　 ※開封後は冷蔵庫にて保管し、なるべく早くお召し上がりください。アレルギー表示 ※特定原材料8品目および特定原材料に準ずる20品目は使用していません。保存方法 ※常温保存可能ですが、直射日光や高温多湿を避けて保存してください。 ※開封後はなるべく早くお召し上がりください。発送時期入金確認後、10日前後で発送 ※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。配送方法常温配送配達外のエリア高浜町内にお住まいの方に対し、返礼品の発送は対応しておりません。誠に勝手ではございますが、予めご了承ください。提供元ふぐ料理五作荘 > 提供元の全てのお礼の品を見る・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【福井県産】ふぐの卵巣の粕漬け「千夜の軌跡福珠」【魚貝類・フグ・ふぐ・珍味】【寄付金額：40,000円】その他ラインナップはこちら〇〇〇円〇〇〇円〇〇〇円〇〇〇円〇〇〇円〇〇〇円