【ふるさと納税】百年前から、発酵中　伝統の木桶仕込み味噌(赤・白)6個入セット【1293112】

更新日:2024/12/02

明治20年の創業から受け継がれる種みそを使用した、伝統の木桶仕込み味噌2種類の詰合せです。

名称百年前から、発酵中　伝統の木桶仕込み味噌(赤・白)6個入セット保存方法常温発送時期 2024年12月より順次発送※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。提供元株式会社ヤマニ味噌配達外のエリアなしお礼品の特徴ヤマニのお味噌は、他のお味噌とは少し違います。 1.「職人による手造り」のお味噌です。麹を作る、大豆を煮る、仕込む、木桶で醗酵熟成させる、それらは全て職人の手作業により行っています。オートメーション化された近代的な工場ではなく、昔ながらの味噌蔵だから出せる深い味わいがございます。 2.「種みそ仕込み製法」仕込みの際に人工培養した酵母は添加せず、130年間受け継がれる「種みそ仕込み製法」 (活きた味噌を仕込みの際に加え、それを発酵・熟成の種とする製法)を採用。創業当時の味噌が、今の味噌にもしっかり息づいています。 3.「木桶仕込み」によるお味噌です。古いもので百年以上使用している木桶で醗酵・熟成させています。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ◆菜の花みそ(赤みそ) 創業当時の伝統の製法を受け継ぐ、元祖ヤマニ味噌です。大豆、米、食塩は全て職人が厳選した国産原料を使用しております。加温して醗酵を促す事は一切せず、自然の温度変化に任せ、約1年間木桶でじっくり醗酵熟成させる「天然醸造」の長期熟成赤味噌です。大豆の旨み、麹の甘味、塩味のバランスが良く、程よい酸味がコクとなり、1杯の満足感が非常に高いお味噌汁を味わって頂けます。お勧めの具材は、しじみ、とうふ、わかめ、のり等(甘味の少ないシンプルな具材がお勧めです) 【菜の花みそ】味わいチャート [甘さ]すっきり　○○●○○　甘口 [香り]軽やか　　○○○●○　芳醇 [旨味]すっきり　○○○○●　濃厚 [塩味]まろやか　○○●○○　しっかり [酸味]おだやか　○○○●○　強め ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ◆花こうじこしみそ(白みそ) 株式会社ヤマニ味噌の味噌の中で一番の人気製品、用途多彩の白味噌です(塩分12%程で甘くはありません)。お味噌の旨みはしっかりありながら、軽やかな香りのため、老若男女問わず、ご家族皆様で美味しくお召し上がり頂けるお味噌です。味噌汁はもちろんの事、味噌料理(さばの味噌煮等)にもぜひご利用下さい。味噌ならではの香りが控えめのため、具材の美味しさを引き立てます。冷蔵庫にある食材でいつでも美味しいお味噌汁を作って頂けます。お勧めの具材は、豚汁、あさり、あら汁、玉葱とジャガイモ、タケノコなど(甘味や旨みのある具材とマッチングが良いです) 【花こうじこしみそ】味わいチャート [甘さ]すっきり　○●○○○　甘口 [香り]軽やか　　○●○○○　芳醇 [旨味]すっきり　○●○○○　濃厚 [塩味]まろやか　○○○●○　しっかり [酸味]おだやか　●○○○○　強め ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【ヤマニ味噌の歴史】創業以前、麹造りを生業にしておりましたが、初代の藤川已之助が「これからは、各家庭で味噌を作らない時代がくる」と、味噌製造技術と商いについて深く学び、明治20年、千葉県佐倉町において、ヤマニ味噌の前身となる「藤川已之助商店」を興しました。その後時代は流れ、昭和23年に3代目藤川已之助が「ヤマニ味噌」を設立致しました。古いもので百年以上使用している杉の木桶。何代にも渡り使い続けられた木桶にしか出せない味があります。代々受け継がれる伝統の製法を守る、他では味わえない、ヤマニ味噌だけの味を守り続けています。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【ヤマニ味噌の思い】ヤマニ味噌は、千葉という土地で、味噌を人々の健康、食を支える為につくり続けてきました。そこには、130年以上積み重ねてきた事実と歴史があります。表面的なビジネスではない、味噌を通して「人」を「良くする」という思想があります。「作る人が見え、作る場所が見え、作る技法も見える」。これが、今後、株式会社ヤマニ味噌が目指す未来のあり方だと考えています。ヤマニ味噌は、明治20年の創業より、代々受け継がれてきた伝統と味を継承し、130年という時を重ね、現在まで営んでまいりました。これから100年先の未来へ、味噌という発酵食品を通して「人を良くする」。そして「作る人が見え、作る場所が見え、作る技法も見える」、そんな味噌屋を目指していきたいと思っています。 ■生産者の声 ◆ 味噌屋のまめ知識 (1)　[合わせみそ] 【菜の花みそ】と【花こうじこしみそ】の合わせ味噌でもぜひお召し上がりください。ぜひ「合わせ味噌」でも召し上がって見てください。お味噌の深みがさらに増して、お味噌の楽しみ方がぐっと広がります! ◆ 味噌屋のまめ知識 (2)　[冷凍保存] お味噌の香りや美味しさを長く保存した時、少し多く買ったり貰ったりした際は、冷凍庫で保存して下さい。お味噌は凍る事がありませんし、長く美味しさを保つことが出来ます。 ■お礼品の内容について・菜の花みそカップ[700gカップ×3個] 　　製造地:千葉県佐倉市　　賞味期限:製造日から180日・花こうじこしカップ[700gカップ×3個] 　　製造地:千葉県佐倉市　　賞味期限:製造日から180日 ■原材料・成分米、大豆、塩/酒精 ■注意事項/その他 ※開封後は冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。