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更新日:2024/5/07
佐藤水産｜北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、佐藤水産独自の米糀に漬けこみました！アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります！
佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切) 北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。 「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。 「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。 ＜味わいの秘密＞ 鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。 さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。 ＜第五の味覚「うま味」＞ 「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。 この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。 ＜お召しあがり方＞ 解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。 米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。 商品詳細 商品名佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切) 内容量北海道産秋鮭のさざ浪漬 70g×10枚真空×2P（20切れ) 賞味期限冷凍60日 配送区分冷凍 保存方法冷凍 アレルギーさけ 注意事項※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 製造者名 佐藤水産(株) TEL：0133-60-6250 母の日ギフト お母さん 母の日の贈り物 プレゼント ふるさと納税 ふるさと 納税 御礼品 返礼品 返礼 北海道 北海道産 道産 道産品 石狩市 いしかり 石狩 人気 人気商品 鮭 さけ サケ しゃけ 水産 水産加工品 魚 魚介 魚貝 惣菜 総菜 お総菜 お惣菜 おかず 瓶詰 瓶入り 瓶詰 佃煮 日持ち 人気 味付き 和食 日本食 和風 セット バラエティ バラエティセット 詰め合わせ 詰合せ 詰合 サーモンファクトリー お土産 土産 みやげ 御土産 お歳暮 御歳暮 お中元 御中元 暑中御見舞 残暑御見舞 寒中御見舞 御挨拶 贈り物 ギフト プレゼント佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切) 佐藤水産 鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切) 北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。 「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。 「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。 ＜味わいの秘密＞ 鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。 さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。 ＜第五の味覚「うま味」＞ 「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。 この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。 ＜お召しあがり方＞ 解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。 米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。
