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更新日:2026/6/02

世界農業遺産認定！江戸時代より続く極上の岩牡蠣

■受付期間6/30まで ■海士（あま）が素潜りでひとつひとつ丁寧に手作業で採取されている能登半島・柴垣産の天然岩ガキ柴垣海岸の深い海底から水揚げされる岩ガキは、大人の手のひらほどもある大きさです。その分厚い殻の中には、ひとくちでは食べきれないほどたっぷりの身が入っています。味は、雑身が少なく濃厚でクリーミー。よくある『鉄臭さ』は全く感じられず、牡蠣本来の風味と旨味が口いっぱいに広がります。冬の真牡蠣の印象で1つ食べて、「これが同じ牡蠣貝なの！？」と驚く方も大勢おられるほど。そんな柴垣産岩牡蠣の季節が、今年もやってきましたよ。 ■綺麗な真水の湧き出す奇跡の海、柴垣とても濃厚で、その大きさと美味しさで全国の食通に知られる「柴垣の天然岩牡蠣」。その美味しさの秘密は、岩牡蠣の育つ柴垣海岸の他にはない環境にあります。柴垣海岸から陸続きで、海に向かって岬のように突き出る「小天橋立」とも呼ばれる長手島。じつは、この長手島から沖にかけての海中で「ミネラル豊富な真水」が湧き出しているのです。この不思議な真水は栄養価が豊富で、沢山のプランクトンが発生します。柴垣の岩牡蠣はそのプランクトンをたっぷり食べて育つため、味が濃く、ひとくちでは食べきれないほどの大きさの身となるのです。 ■まさに海のミルク、ぜひ「生」でお召し上がり下さい！柴垣産の岩牡蠣は、よくある生臭さや鉄臭さが全くなく、とても濃厚な旨味がたっぷり詰まっています。まさに「海のミルク」という表現がぴったりの美味しさですよ。食べ方は、牡蠣フライや焼牡蠣なども当然おいしいのですが、その美味しさを知る私たちとしては、刺身や剥き身の「生」を一番にお勧めいたします。噛むたびに口の中に溢れる牡蠣のエキスが、もう本当に堪りません！子供や、牡蠣が苦手という方でも、『これなら美味しい！』といくつでも食べれてしまう本物の美味しさを、ぜひ味わってみて下さい。 ■海士の手により水揚げされる「海の恵み」そんな柴垣の岩牡蠣漁が始まるのは6月下旬。しとしと長雨が続き、夏の始まりを感じる梅雨の時期ではありますが、能登の海の中はまだまだ冷たい水が流れています。柴垣の岩牡蠣が育つ場所は、柴垣海岸から500mほど沖に出た深い海の底。そんな中を、御年70歳近いベテラン海士の方々が単身7～8mも素潜りし、水揚げします。一息で潜り、海底を覆う海藻をかき分け、一つずつ目利きし、水揚げに適した牡蠣だけを、磯ノミを使って一つずつ丁寧に岩から剥がして、海の上へ。素潜り漁は石川県において1000年以上もの伝統がある漁法なのですが、この地道で過酷な作業を何度も繰り返すため、海士の成り手は多くありません。また、天然ものの岩牡蠣の旬は夏場6月～7月のわずかな期間のみ。しかし、海という自然が相手となるため、海がシケているときは漁に出ることが出来ません。夏場のわずかな期間の、海が穏やかな時のみ水揚げできる柴垣の岩牡蠣は、まさしく「海の恵み」なのです。　 ■特大サイズの岩牡蠣をお送りします柴垣産岩牡蠣の美味しさは『他では味わえない』と全国で高く評価され、水揚げされた多くは都市部の一流料亭などに出荷されていきます。しかし漁獲量を増やすことは難しく、地元羽咋でもあまり流通しないため、魚市などではすぐ売り切れるほどです。柴垣漁業組合のご厚意により『ふるさと納税』にて提供する岩牡蠣は、「特大サイズ」から順番にお送りさせていただきます。一番大きい岩牡蠣ではCDよりも大きくなりますが、当然、その身も一口では食べきれない大きさ。そこまで大きくなった岩牡蠣は、まず一般市場には出回りません。お手元に届いた際は、ぜひ、厚めの刺身でお召し上がりください。　 ■初めての方も安心！岩牡蠣の開け方の説明書付き『柴垣の岩牡蠣、それほど言うなら食べてみたい』『でも、自分で牡蠣を開くなんて・・やったことないから不安』そんな方にも安心していただけるように、岩牡蠣の開き方を同梱しております。私も柴垣の岩牡蠣を食べるまで、牡蠣を開く経験などありませんでしたが、ちゃんと出来ました。コツをつかめば時間もかかりませんので、食べてみたい方は、この機会にぜひお申込み下さい。自分の手で殻を割り、そのまま生でいただくと、とても「命」や「自然」を感じられます。　 0767-27-1022 の電話に対応お願いいたします【お申し込み前に必ずご覧ください】　本商品は、生もののため、発送前に【石川県漁業協同組合柴垣支所 TEL 0767-27-1022】より受け取りのできる日時の確認のご連絡をいたします。　電話で連絡が取れず確認が出来ない場合、商品を発送することができません。　お申し込みの際の電話番号には、必ず日中にご連絡の取れる『携帯電話』の電話番号を入力してください。【配送に関して】　岩ガキ漁は、海士さんが潜水して手作業で行いますので天候が崩れると大変危険となります。　そのため、天候によって作業が出来ず、発送がしばらくできなくなる場合があります。　予めご了承のほどよろしく願います。商品詳細名称能登柴垣産特大サイズ天然岩ガキ（生食可）殻付き内容量・特大サイズ4個（約2.5～3kg）・特大サイズ8個（約5～6kg） ※牡蠣の重量は殻付きでの表記となっております。殻のサイズに個体差があるため、重さに多少のばらつきがございます。何卒ご了承くださいませ。賞味期限商品到着後冷蔵5日間配送温度帯冷蔵 ※配送前に必ず配送日の確認の電話をいたします。提供元石川県漁業協同組合　柴垣支所・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【関連キーワード】蒸し刺身カキフライ海のミルク揚げ物レモンゆずバターポン酢マヨネーズ醤油ソース添えて美味い旨い海鮮磯の香りそのまままるごと牡蠣エキスだしお取り寄せ通販ふっくら石川石川県能登のと羽咋ふるさと納税石川県羽咋市能登能登半島柴垣柴垣海岸日本海長手島かき夏牡蠣北陸能登半島地震復興支援復興支援ご当地グルメ名産特産