【ふるさと納税】かつお生節1kg（3〜5本）【有限会社　竹内商店】[BQAX008]

更新日:2026/4/22

ふるさと納税返礼品高知県土佐市

返礼品詳細商品説明かつお生節の食べ方鰹生節は鮮度が重要で1日で仕上げます。包丁でカットできるほどの柔らかさです。マヨネーズや醤油で食べます。鰹生節は真空包装していますので、開封後は冷蔵庫で保存してください。 ★削り方：鰹生節はやわらかいのが特徴です。包丁やナイフで簡単に削れますので、食べやすい大きさにして盛り付けてください。ご飯のおかずにも、酒の肴にもぴったりです。写真のようにごぼうのそぎ切りのようにうすく切ると食べやすいです。 ★食べ方：マヨネーズとしょうゆと七味唐辛子をつけてそのまま食べるのがお勧めです。生節は、低脂質なので、健康に気を使ってらっしゃる方には抵抗があるかもしれませんが、マヨネーズが適度に油分を補ってくれるので相性は抜群です。季節の野菜をたっぷり添え、マヨネーズをかけてサラダ感覚で食べるのもおすすめです。マヨネーズに抵抗がある方は、しょうゆやしょうが、わさびなどをお好みの量で召し上がってください。ゆずを少し絞ってかけるのも、土佐人らしい食べ方です。一度にお召し上がりにならない場合は、残りの生節の切断面が乾燥しないようにタッパに入れる、ラップに包むなどして冷蔵庫で保存してください。かつお生節の特徴使用する鰹は、鰹節として使用されるのに好まれる、赤道付近で獲れた脂分の少ない鰹を使用。そのため生節も高タンパク・低カロリー・低脂質ですので、近年では筋肉トレーニングの方にも注目されています。製造工程のほとんどが手作業で、生切りから骨抜きまで丁寧に作られており、創業当初から変わらぬこだわりです。鰹生節は、歴史的にみると比較的新しい商品です。昔は、固く製造された荒節や枯節を自宅で削って食卓に並べられていましたが、鰹節を身近に、手軽に味わってほしいという作り手の思いから、包丁でも簡単に切れてすぐ食べられるという想いで今の生節が作られました。鰹生節の製造工程 1．解凍冷凍で仕入れた鰹をタンクに移し水を張り、解凍をする。夏場と冬場とでは気温が異なるため、解凍時間の調整や水の入れ替えをする必要がある。 2．鰹を三枚におろす。頭を落とし、鰹節に用いる独自の捌き方で三枚におろす。高知県土佐における切り方を「土佐切り」といい、男らしく荒々しく切る切り方が特徴的。捌くスピードが速いうえ、歩留り率が高い（中骨に身が残らないように上手に切る）のもこの切り方の特徴である。 3．煮熟 85〜95℃に熱せられた釜でじっくり90分煮ることでさらに余分な脂を落とし、旨味を凝縮させる。鰹節の旨味の主役はタンパク質であるため、じっくり煮ることでたんぱく質を残しつつ脂を除去している。脂が残っているとゆわゆる「魚くさく」なる。血液の中に油分が多く含まれている。 4．バラ抜き茹で上がった鰹の骨を一本一本手作業で抜く。昔は「バラ抜き節」とか「バラ抜き歌」というものが存在し、骨を抜きながら歌った。現在は歌を歌っている人はいないが、当時歌っていた人は何人か存在しているとかしてないとか・・・ 5．表面を炙る直火で表面をこんがり焼く。表面の水分を飛ばし美味さを凝縮する。 6．節に割る（四つ割りにする）、枝骨除去。細かい枝骨を再度手作業で抜く。 7．包装、真空。真空したのち加熱殺菌を行い、出荷となる。 ○竹内商店の概要宇佐町は江戸末期から明治期に全国を席巻した「土佐節」発祥の地です。竹内商店では、鰹生節、味付け鰹生節以外にも本枯節、鰹荒節削りも製造しています。その中でも「本枯節」は、第19回全国活節類品評会（2012年）で最高賞である農林水産大臣賞を、第20回（2016年）には枕崎市長賞を受賞しました。また2021年9月末には、この本枯節の製造文化が評価され「土佐節の製造技術」が「登録無形民俗文化財」に登録されることとなりました。名称かつお生節1キロ（3〜5本）内容量かつお生節　約1キロ（3〜5本）賞味期限：製造日より180日販売者有限会社竹内商店・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1)災害に強いまちづくりに関する事業 (2)豊かな自然環境保全に関する事業 (3)教育環境・人づくりに関する事業 (4)福祉・健康づくりに関する事業 (5)産業・経済・観光づくりに関する事業特段のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。発送の時期は、寄付確認後14日以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。